home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ SuperHack / SuperHack CD.bin / MISC / CHILICHK.ZIP / CHILICHK.POL
Text File  |  1995-10-21  |  1KB  |  36 lines
  1. Chili Chicken
  2. Category: Poultry:  Chicken, duck, goose, turkey, etc...
  3. Posted by:     Kubla Khan
  4. Quantity:
  5.  
  6. Ingredients:
  7. 1 lb. boneless chicken        1/2 medium onion, sliced
  8. breasts
  9. 3 green onions (or            1 inch fresh ginger, chopped
  10. scallions), sliced            (or 1 1/2 Tbsp. ginger
  11.                               powder)
  12. 3-4 chili peppers, sliced     3 Tbsp sweet basil
  13. (serano or jalapeno)
  14. 1 Tbsp sugar                  2 Tbsp Fish Sauce (see end
  15.                               of post)
  16. 3 cloves garlic, chopped/     oil
  17. crushed
  18.  
  19. Instructions:
  20. Heat oil in large skillet or wok.  add garlic; brown on high
  21. heat.  Cut chicken into bite-size pieces; cook until all
  22. pink is gone.  Add fish sauce, onions and ginger.  Stir-fry
  23. until edges of onions are clear.  Add basil and sugar; stir-
  24. fry 5 min.  Add green onions and chilies; stir-fry 5 min. or
  25. until green onions are tender.  Add water or more fish sauce
  26. if it get too dry or for a sauce.  Serve over rice.
  27.  
  28. Comments:
  29. A couple of notes.  It's the fish sauce that makes this dish
  30. and you'll probably have to go to an Oriental store to get
  31. it.  Make sure you get the stuff WITHOUT salt; the other
  32. stuff is for Kim-chee and wouldn't work.  Second, the
  33. peppers are optional for those of you who don't like hot
  34. food.  I prefer serano chilies instead of jalapeno; do what
  35. you want.     (And it's Oh so good!!!)
  36.